РОЗЕ

Производственный метод

Виноград мускат, собранный в плетеных корзинах весом около 20 кг, мягко прессуется с помощью пневматических прессов. Время мацерации в сусле очень короткое, не более 36 часов. Таким образом мы получаем меньшее количество танинов, которые придают вину слегка розоватый цвет. Затем сусло хранится при низкой температуре в автоклаве с добавлением тщательно отобранных натуральных дрожжей, которые, трансформируя имеющиеся сахара, запускают процесс газирования согласно методу Шарма – Мартинотти, когда достигается 6% алкоголя, вино разливают в бутылки. Этот процесс позволяет получать вина с фруктовыми нотами.