ВИНА ANNA FENDI

Bavero Rosso – Amarone della Valpolicella, Doc Classico

Поэт Вирджилио считал Амароне вместе с Фалерно одним из лучших вин.

Это вино является результатом длительной процедуры производства, первая фаза которой является наиболее значимой – апассименто, проходит непосредственно в деревянных ящиках или на специальных подстилках. Отжим в январе, мацерация более чем один месяц, выдержка в баррике один год, выдержка в бутылке еще один год.

Хорошо сочетается с мясными блюдами, дичью и тушеным красным мясом. Великолепен для винной медитации.

Виноград:

60% Корвина, 20% Корвиноне, 15% Рондинелла, 5% Молинара

Система:

Веронская пергола

Территория:

Венето – Вальполичелла – Коррубио (VR)

Тип почвы:

холмы на известняковых скалах, красная глинистая почва

Высота:

250м над уровнем моря

Расположение:

юго-восток

Выработка:

9000 кг/га

Сбор урожая:

октябрь, вручную в деревянные ящики

Производство:

основным и самым длительным этапом производства является апассименто винограда: подвяливание гроздей винограда происходит с октября до конца января, в хорошо вентилируемых помещениях. Следом происходит мацерация в течение 35 дней, отжатие вручную. Ферментация в баррике при контролируемой температуре.

Выдержка:

12 месяцев в баррике из французского дуба, после 10-12 месяцев в бутылке

Цвет:

Красно рубиновый

Аромат:

насыщенные ноты спелых фруктов, особенно спелой черешни

Вкус:

мягкий и бархатистый, фруктовый, насыщенный с пряными и цветочными нотами

Температура подачи:

16 – 18°C

• Объем:

  750мл

• Алкоголь:

  16%

• Кислотность:

  5 г/л

Bolero – Barolo DOCG

Это одно из самых известных Пьемонтских красных вин в мире.

Легенда гласит, что Бароло это одно из первых вин произведенных женщиной. Впервые его произвела маркиза Фаллетти ди Барол – Джульетта Викторина Кольбер де Мон Леври, в сотрудничестве с французским энологом Конте Луи Ударт (он же был виноделом графа Кавурского).

Его насыщенность и многолетняя выдержка делают его идеальным вином для блюд из красного мяса – тушеным или вареным. Превосходно с мясом гриль и дичью.

Виноград:

100% неббиоло

Система:

гийот

Территория:

Пьемонт – Кастильоне Фаллетто

Тип почвы:

белая, известняково-глинистая

Высота:

300м над уровнем моря

Расположение:

юго-восток

Выработка:

8000 кг/га

Сбор урожая:

октябрь, вручную

Производство:

это последний виноград который собирают, когда он созрел и танины более округлые. Винификация включает в себя первичную ферментацию с мацерацией в течение 15 дней в чанах, а затем следует малоактическая ферментация при той же температуре.

Выдержка:

в конце зимы вино декантируется, в бочках по 50 гл, и частично в старые бочки где оно будет храниться 3 года (из них 2 в бочках из славонского дуба)

Цвет:

красно гранатовый, никогда не бывает интенсивным

Аромат:

специи, фиалка, какао и трюфели

Вкус:

подтверждаются ароматы подслащенные изысканностью, насыщенный и впечатляющий финал

Температура подачи:

16 – 18°C

• Объем:

  750мл

• Алкоголь:

  13,5%

• Кислотность:

  5 г/л

Broccato – Montepulciano d’Abruzzo DOCG

Монтепульчано произрастает в Абруццо с середины восемнадцатого века. Он выделяется своими чрезвычайно сочными гроздьями и отличным урожаем. Он известен среди производителей и потребителей своим интенсивным цветом, который варьируется от рубинового до фиолетового в зависимости от выдержки и конкретных методов выдержки. Он характеризуется низкой кислотностью, мягкостью и умеренностью танинов, что делает его очень хорошим вином.

Виноград:

100% монтепульчано д-Абруццо DOC

Система:

шпалера

Территория:

Пьомба – Колле Сале

Тип почвы:

печанно глинистая

Высота:

150-300м над уровнем моря

Расположение:

юго-восток

Выработка:

9000 – 11000 кг/га

Сбор урожая:

последняя декада сентября, вручную

Производство:

ферментация и мацерация на кожице 15 дней

Выдержка:

в стальной емкости на холоде, 4 месяца

Цвет:

красно-рубиновый, с фиолетовыми бликам

Аромат:

фруктовый с оттенками сливы мараскино, зрелый уже через несколько месяцев после сбора урожая

Вкус:

мягкий и стойкий

Температура подачи:

16 – 18°C

• Объем:

  750 мл

• Алкоголь:

  13,5%

• Кислотность:

  5,4 г/л

Cat’s Walk – Nero d’Avola d’Erice DOC

Неро д’Авола – местный сорт винограда самый выращиваемый на Сицилии. Уроженец юго-восточной части острова успешно размножается даже в районах, где тип почвы дает более низкое содержание сахара, чем в местах его происхождения (на юге может давать более 15% алкоголя). Что сделало верссию вина Erice DOC легким для питья.

Рекомендуется к жареному мясу, кролику в кисло-сладком соусе, тушеной телятине и к выдержанным сырам.

Виноград:

100% неро д’Авола

Система:

двойной гийот

Территория:

Сицилия – северо-запад острова- Ериче

Тип почвы:

среднетяжелая, ближе к глинистой на известковой основе

Высота:

250 – 300м над уровнем моря

Расположение:

северо-запад

Выработка:

10000 кг/га

Сбор урожая:

в конце сентрября, вручную

Производство:

винификация по «красному» с традиционным разрушением кожицы. Мацерация при температуре 25-28°С

Выдержка:

в бочках из французского дуба 8-10 месяцев, дальнейшая выдержка в бутылке 1 год

Цвет:

рубиново-красный, склонный к гранату при длительной выдержке

Аромат:

красные ягоды – черная смородина, черника и вишня, в сочетании с пряным и ванильным оттенками

Вкус:

полный, бархатный, стойкий и элегантный, вы можете ощутить фруктовые ноты и пряные оттенки

Температура подачи:

15 – 17°C

• Объем:

  750 мл

• Алкоголь:

  13,5%

• Кислотность:

  5,8 г/л

Gabardine – Castel del Monte Rosso Aglianico

Виноград Альянико произрастает на холмистой местности. В полдень подставленный солнцу, в благоприятном микроклимате, рождает красно-рубиновое вино с легким гранатовым оттенком. Интенсивный и элегантный аромат напоминает красные лесные ягоды, такие как вишня и ежевика, обогащенные легкой пряностью. На вкус он хорошо сбалансированный, сухой, теплый и бархатистый, со зрелыми танинами, поддерживаемый хорошей алкогольной нотой.

Прекрасен в сочетании с блюдами из красного мяса и дичи.

Виноград:

100% альяника

Система:

шпалера

Территория:

Контраде Сан Доменико е Загария — Арго ди Андрия — Пулья

Тип почвы:

среднетяжелая, известняковая

Высота:

300м над уровнем моря

Экспозиция:

Север, Юг

Выработка:

10000 кг/га

Сбор урожая:

вторая и третья неделя окртября

Производство:

виноград на правильной стадии созревания собирают, очищают от гребней, дробят, мацерация с первичным брожением проходит в стальном резервуаре в течение 8 дней низкой температуре. Выдерживают сначала в бочке, а затем в бутылке

Выдержка:

в дубовой бочке на 35гл в течение 16-18 месяцев

Цвет:

красно-рубиновый с легким гранатовым оттенком

Аромат:

древесина, вишня и ежевика, с легким пряным намеком

Вкус:

уравновешенный, сухой, теплый и бархатистый со зрелыми танинами, поддерживаемый хорошей алкогольной нотой

Температура подачи:

16 – 18°С

• Объем:

  750мл

• Алкоголь:

  13%

• Кислотность:

  5,47 г/л

Neglige – Brunello di Montalcino DOCG

Что бы описать это вино, достаточно всего одного слова — величественное! До сих пор его производят соблюдая многочисленные старинные традиции и при строгом контроле. Объем производства очень ограничен, учитывая небольшую территорию на которой произрастает виноград.

Вино полновкусное поэтому хорошо сочетается с жареным мясом, дичью твердыми и выдержанными сырами. Прекрасно также в качестве вина для медитации.

Виноград:

100% санджовезе, тип “брунелло”

Система:

двухсторонний комбинированный кордон

Территория:

Тоскана – Монтальчино

Тип почвы:

смешаная, глинистая

Высота:

250м над уровнем моря

Экспозиция:

юг, юго-восток

Выработка:

6000 кг/га

Сбор урожая:

конец сентября

Производство:

отжим, первичная ферментация и мацерация на мезге при температуре 30-35°С, выдержка в деревянных бочках

Выдержка:

не менее 3 лет в бочке из славонского дуба, затем в бутылке не менее 12 месяцев

Цвет:

глубокий красно-рубиновый

Аромат:

бальзамический и с ментоловым намеком, нотки вишни и кардамона, аниса, сандалового дерева и сладкого табака

Вкус:

спелый, очень ритмичный, лесные ягоды

Температура подачи:

16 – 18°С

• Объем:

  750мл

• Алкоголь:

  13,5%

• Кислотность:

  5,47 г/л

Stiffelius – Chianti Classico DOCG

Il vino rosso più famoso d’Italia, è oggi sottoposto ad un severo disciplinare che stabilisce, tra l’altro, i rapporti quantitativi che, mescolati tra loro ci danno il Chianti Classico. Infatti la necessita della mescola, serve a smorzare i toni troppo aspri del Sangiovese.

Известно, что флорентийским стейком можно насладиться только с хорошим кьянти. Отсюда следует, что все мясные блюда, ферментированные и твердые сыры, прекрасно сочетаются с этим вином.

Виноград:

100% санджовезе

Система:

кордон, гийот и деревце

Зона:

Тоскана – Гайоле ин Кьянти – В.Сан Пьетро е Казанова

Тип почвы:

известковая, с богатой структурой

Высота:

360-400м над уровнем моря

Экспозиция:

юго-восток

Выработка:

5000-6500 кг/га

Сбор урожая:

с середины сентября до середины октября

Производство:

гребнеотделение и легкое сжатие, с последующей ферментацией в стальном резервуаре при температуре 25-28°С без дополнительных дрожжей. Мацерация на кожице 15-20 дней с последующей малоактической ферментацией в цементных емкостях

Выдержка:

12 месяцев в бочках из славонского дуба на 54гл

Цвет:

насыщенный красно-рубиновый

Аромат:

ноты черешни (типичные для этого сорта) с цветочным и ванильным акцентами

Вкус:

в начале бархатистый и обволакивающий, с насыщенными и круглыми танинами, приятно алкогльное. Хорошая структура и гармония, с продолжительным и объемным послевкусием.

Температура подачи:

15 – 17°C

• Объем:

  750мл

• Алкоголь:

  13,5%

• Кислотность:

  5 г/л

Tweed – Primitivo di Manduria DOC

Название Primitivo этому винограду дал священник из Джоя-дель-Колле, который заметил что в его винограднике есть виноградная лоза, чьи гроздья созревали раньше других и давали более вкусные и сладкие ягоды. Мандурия обладает необычайно благоприятной средой для произрастания этой лозы, которая при винификации имеет содержание натурального спирта 14% . Крепкое, полнотелое и сухое вино с красно-рубиновым цветом, идеально подходящее для апулийских первых блюд оно также хорошо сочетается с жареным мясом и выдержанными сырами.

Виноград:

100% примитиво

Система:

кордон

Территория:

Пулья – Саленто – Мандурия

Тип почвы:

черная, среднетяжелая смешанная с туфовыми камнями

Высота:

90м над уровнем моря

Экспозиция:

юг

Выработка:

9000 кг/га

Сбор урожая:

последняя декада сентября, вручную

Производство:

гребнеотделение и отжим гроздей, после мацерация и ферментация при 24-27°C в течение 12-15 дней, с постоянным ремонтажем и продавливанием “шапки” и делестажем,
малоатическая ферментация проходит в стальном резервуаре при температуре 17-19°C

Выдержка:

30% в деревянных бочка минимум 6 месяцев, 70% в стальном рзервуаре

Цвет:

красно-рубиновый с фиолетовыми бликами

Аромат:

слегка пряное, с намеками на красные ягоды

Вкус:

сухой, гармоничный и фруктовый, приятные танинны с устойчивым послевкусием

Температура подачи:

16 – 18°C

• Объем:

  750мл

• Алкоголь:

  14,5%

• Кислотность:

  7,1 г/л

Twill – Valpolicella DOC Superiore

Это выдержанное красное вино производится из того же винограда что и для Амароне. Виноградники находятся в районе Сан-Мартино-Буон-Альберго, что расположен на холмах над озером Гарда. Воздушные потоки вызванные озером Гарда, гарантируют идеальное созревание гроздей, хорошо проветривают их сохраняя ароматы красных и спелых плодов. Его вкус круглый, довольно мягкий и танинный. Его рекомендуется подавать с белым и красным мясом, мясом на гриле, дичью и грибами.

Виноград:

75% корвина, 20% рондинелла, 5% молинара

Система:

Веронский траличчо

Территория:

Венето – Сан-Мартино-Буон-Альберго – Феррацце

Тип почвы:

глинистая, на известковой основе

Высота:

350м над уровнем моря

Экспозиция:

юг, юго-восток

Выработка:

8000 кг/га

Сбор урожая:

корвина в конце сентрября, рондинела и молинара в начале октября

Производство:

корвину собирают в небольшие ящики и оставляют на некоторое время для подвяливания в сухом и хорошо проветриваемом помещении. Корвиноне и Рондинелла собирают в начале октября и сразу же начинают дробление и удаление гребня. Мезгу оставляют на мацерацию при контролируемой температуре, на 10 дней при ежедневном отжиме. Алкогольная ферментация проходит в стальных емкостях на контакте с кожицей.

Выдержка:

1 год в баррике

Цвет:

красно-рубиновый с синеватыми бликами

Аромат:

лесные ягоды, с легкими нотами древесины и сладких восточных пряностей

Вкус:

танинный, с ароматом спелых фруктов, пряный с минеральными нотами

Температура подачи:

15 – 17°C

• Объем:

  750мл

• Алкоголь:

  13,5%

• Кислотность:

  5,6 г/л

Alamaro – Kerner Alto Adige DOC

Кернер это относительно новый сорт белого винограда полученый в результате скрещивания Скьява гроссо и Рейнский рислинг. Рейнский рислинг белый сорт винограда, известен с римских времен и вероятно, происходит из Эльзаса. Первоначально он был выращен на земле насыщеной минералами. Виноградник расположен над знаменитым аббатством Новачелла в Южном Тироле с 1142 года. Рекомендуется подавать охлажденным, в качестве аперитива, с закусками или без них, в сочетании с первыми блюдами, с легкими и не острыми сырами.

Виноград:

100% кернер

Система:

высокий кордон, комплексное возделывание

Территория:

Трентино Альто Адидже – Кальбаро – Муттергартен е Трифалл

Тип почвы:

известняковая и каменистая почва

Высота:

460м над уровнем моря

Экспозиция:

юг

Выработка:

9000 кг/га

Сбор урожая:

середина октября, вручную

Производство:

холодная мацерация на кожице, с последующей ферментацией в стальном резервуаре при температуре ниже 18°C. На осадке вино выдерживают 6 месяцев.

Выдержка:

частично ферментируется и зреет в дубовых бочках на 500л. Выдержка в бутылке до 2 лет.

Цвет:

желто-соломенный с зеленоватыми бликами

Аромат:

фруктовый, особенно слышны ноты абрикоса и зрелого персика, с намеками на экзотические фрукты и мед

Вкус:

полный с устойчивым минеральным послевкусием и фруктовым финалом

Температура подачи:

8 – 10°C

• Объем:

  750мл

• Алкоголь:

  13,5%

• Кислотность:

  5,5 г/л

Виноградная лоза Пино Гриджо является серым виноградом, родом из Бургундии к северу от Лиона и происходит от генетической мутации Пино Нуар. “Flanella”свежее и элегантное вино, происходит из сухой и обдуваемой ветрами зоны Венеция Джулия, на 180м над уровнем моря. Обрамленная Фриульскими Альпами она граничит с «естественно защищенным лугом». Прекрасно сочетается с закусками из морепродуктов, горячими закусками, легкими вариантами пасты, с рыбой и овощами.

Виноград:

100% пино гриджо

Система:

кордон и гийот

Территория:

Фриули Венеция Джулия – “Alti Magredi del Cellina” в Сан Фока – Сан Квирино

Тип почвы:

гравий и камни

Высота:

180м над уровнем море

Экспозиция:

юг

Выработка:

10000 кг/га

Сбор урожая:

первая половина сентября

Производство:

в стальных цистернах при контролируемой температуре

Выдержка:

6 месяцев в резервуаре из нержавеющей стали и 6 месяцев в бутылке

Цвет:

желто золотой с медными бликами

Аромат:

корочка теплого хлеба и ароматы цветов акации

Вкус:

мягкий, фруктовый, со свежими нотами яблока, груши, банана и экзотических фруктов

Темпратура подачи:

8 – 10°C

• Объем

  750мл

• Алкоголь:

  13%

• Кислотность:

  5,4 е/л

Gros Grain – Riesling della Val D’Isarco DOC

Этот сорт белого винограда, вероятно родом из долины Рено, всегда успешно выращивался по всей северо-восточной Италии. Вина только из этого винограда, а также в сочетании с другими сортами, получаются хорошего качества, подходящие также для длительной выдержки. Gros Grain это – уроженец колыбели лучшего вина Южного Тироля.
Очень хорошо сопровождает террины из рыбы, сыр с зеленью, отварное мясо с нежными соусами.

Виноград:

100% рислинг

Система:

гийот

Территория:

Трентино Альто Адидже – Валь д’Изарко – Варна

Тип почвы:

почва морского происхождения, легкая и песчанная, богатая сланцем и гранитом

Высота:

700м над уровнем моря

Экспозиция:

юг

Выработка:

5000 кг/га

Сбор урожая:

сбор по частям в середине и в конце октября

Производство:

винификация в стальных емкостях без мацерации. После выдержки на осадке в течение 8 месяцев, проходит ассембляж и розлив

Выдержка:

в стальном резервуаре и в бутылке в течение нескольких месяцев

Цвет:

зелено-золотистый искристый

Аромат:

Интенсивный, на минеральной основе с легкими сладкими нотами цветов – акации, жасмина и глицинии, и меда. Слышны тропические фрукты – манго, папайя, ананас, с легким минеральным фоном талька и пудры

Вкус:

мягкий, нежный почти жевательный, но с острой кислотностью и фруктовым послевкусием

Температура подачи:

8 – 10°C

• Объем:

  750мл

• Алкоголь:

  13%

• Кислотность:

  6,5 г/л

Loden – Gewürztraminer

Гевюрцтраминер особенно требователен к почве и климату. Виноградная лоза является энергичной, почти непослушной, ненавидит известковые почвы и очень восприимчива к болезням. Она быстро прорастает, очень чувствителна к морозу, нуждается в сухом и жарком лете и созревает нерегулярно и поздно. Её естественная сладость означает, что в жарком климате лоза не вырабатывает достаточно кислотности чтобы сбалансировать большое количество сахара. Поэтому его собирают рано, чтобы поддерживать кислотность и не развивать сортовые ароматы.

Виноград:

100% Гевюрцтраминер

Система:

гийот

Территория:

Корнаяно – Аппьяно Альто Адидже

Тип почвы:

суглинок и песок

Высота:

435м над уровнем моря

Экспозиция:

юг

Выработка:

8000 кг/га

Сбор урожая:

середина сентября – середина октября

Производство:

отбираются полностью зрелые гроздья, мацерация при низкой температуре 7 часов перед отжимом. Винификация при контролируемой температуре в стальном резервуаре

Выдержка:

1-3 года

Цвет:

желтоватый, золотистый

Аромат:

сдержаный и острый, приятно сухой и пряный, слегка заметна гвоздика, мускатный орех, личи и тропические фрукты

вкус:

ароматное и крепкое

Температура подачи:

12 – 14°C

• Объем:

  750мл

• Алкоголь:

  13%

• Кислотность:

  5,2 г/л

Madreperla – Falanghina Irpinia DOC

Виноградная лоза которая производит это вино, была известна еще в Римской Империи и первоначально была вероятно белым Falerno, известным в провинции Вольтурно и ценившимся в Кампании. Соломенно-желтый цвет, букет с яблочными акцентами, гармоничный и фруктовый вкус а также низкое содержание алкоголя делают его очень приятным для питья, особенно холодным.
Отличное вино для аперитива, к морепродуктам, рыбе, белому мясу и мягким сырам.

Виноград:

100% фалангина

Система:

гийот

Территория:

Ирпиния – Кампания

Тип почвы:

глинянно известняковая

Высота:

450м над уровнем моря

Экспозиция:

юг, юго-восток

Выработка:

4200 кг/га

Сбор урожая:

конец сентября

Производство:

отбор грозей, мягкий отжим при низкой температуре. Ферментация при контролируемой температуре. Выдержка на осадке. Винная стабилизация

Выдержка:

2 месяца в бутылке

Цвет:

желто-соломенный

Арома:

интернсивный и устойчивы, с цветочными и фруктовыми намеками

Вкус:

приятный, мягкий и стойкий

Температра подачи:

8-10°C

• Объем:

  750мл

• Алкоголь:

  13%

• Кислотность:

  7,4 г/л

Sable – Vermentino di Gallura DOCG

Верментино – это виноградная лоза испанского происхождения, которая произростала на Корсике в четырнадцатом веке, а в близлежащую северную Сардинию в местность Суррау, ее завезли только в 19 веке. Сардские виноделы выбрали этот сорт в качестве основновной виноградной лозы, благодаря её удивительной способности к быстрой акклиматизации. Из верментино получается превосходное вино с сухим и мягким вкусом. Великолепно с моллюсками и лобстерами, а так же прекрасно сочетается со свежим сардинским пекорино и сухими миндальными десертами.

Виноград:

100% верментино

Система:

шпалера с обрезкой по типу гийот

Территория:

Сардиния – Суррау е Килваггия ин Арцакена

Тип почвы:

песчанная

Высота:

150м над уровнем моря

Экспозиция:

юго-восток

Выработка:

8000 кг/га

Сбор урожая:

первые две недели сентября

Производство:

алкогольная ферментация в стальном резервуаре при температуре 15-18°C при органиченном контакте с кислородом

Выдержка:

несколько месяцев в бутылке

Цвет:

желто-соломенный с зеленоватыми бликами

Аромат:

полевые цветы

Вкус:

сухой и мягкий

Температура подачи:

8 – 10°C

• Объем:

  750мл

• Алкоголь:

  13,5%

• Кислотность:

  5,5 г/л

Spina di pesce – Soave DOC

Соаве как и говорит само название, является тонким и гармоничным белым вином, известным и востребованным во всем мире. Его получают из винограда двух лоз: Гарганега 70% и Треббиано-ди-Соаве 30%. У него есть свои собственная схема производства, соблюдая которую, производство вина сохраняется неизменным во времени. Прекрасно сочетается со всеми рыбными блюдами, а также с супами, ризотто с черным трюфелем, с ветчиной и даже с салями и котекино.
В производственной зоне на пасху традиционно готовят запеченого козленка, предварительно маринуя его в хорошей бутылке вина Соаве.

Виноград:

гарганега 70%, треббьяно ди соаве 30%

Система:

кордон и веронская пергола

Территория:

Венето – Соаве

Тип почвы:

вулканическая с туфовыми отложениями

Высота:

350м над уровнем моря

Экспозиция:

юго-восток

Выработка:

10000 кг/га

Сбор урожая:

конец сентября – начало октября, вручную

Производство:

мягкий отжим с уменьшением доступа к кислороду, при температуре 14°C на одну ночь. Алкогольная ферментация в алюминиевом резервуаре при пониженной температуре

Выдержка:

2 месяца на осадке после, в бутылке 4 месяца

Цвет:

желто-соломенный, с зеленоватыми бликами

Аромат:

белые цвет, бевые фрукты и цитрусовые

Вкус:

глициния и акация, с длительным фруктовым послевкусием, бархатистое и удовлетворяющее

Температура подачи:

8-10°C

• Объем:

  750мл

• Алкоголь:

  12%

• Кислотность:

  6 г/л

Voile – Gavi del comune di Tassarolo DOCG

Гави это белое и легкое вино, известное с 50-х годов прошлого века. Лоза для его производства называется кортезе. Вероятно лоза родом из провинции Алессандрия, впоследствии культивируемая в основном в Пьемонте. Кортезе достигла пика своего развития с винифицированием Гави, таким же легким как Вуаль – Voile.
Оно прекрасно сопровождает горячие закуски, морепродукты, рыбные салаты, холодное белое мясо и свежие нежные сыры.

Виноград:

100% кортезе

Система:

гийот

Территория:

Пьемонте – Тассароло

Тип почвы:

известняково-глинистая почва с хорошоей естественной проводимостью

Высота:

300м над уровнем моря

Экспозиция:

юго-восток, юго-запад

Выработка:

8000 кг/га

Сбор урожая:

середина сентября, вручную

Производство:

Мягкое сжатие винограда. Сусло после естественной декантации сбраживается в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Алкогольная ферментация происходит без использования дрожжей в течение 20-25 дней. Выдержка вина на дрожжах продолжается не менее 2/3 месяцев, после холодной стабилизации в начале марте, вино разливается по бутылкам.

Выдержка:

в стальном резервуаре и после в бутылке минимум 6 месяцев

Цвет:

желто соломенный с зеленоватыми бликами

Аромат:

интенсивные оттенки белых цветов и фруктов, подчеркивается минеральностью

Вкус:

свежее, приятное и элегантостное, хорошая кислотность и длительное послевкусие

Температура подачи:

8 – 10°C

• Объем:

  750мл

• Алкоголь:

  12%

• Кислотность:

  6 г/л

Fard – Cerasuolo Rosato DOC

Cerasuolo d’Abruzzo DOC получают из винограда Монтепульчано по «белому» методу виноделия. Это старинный метод, очень широко распространенный в регионе Абруццо постоянно развивающийся с технической точки зрения. Его необычайная свежесть в сочетании с элегантностью его аромата, делают Cerasuolo особенно приятным и привлекательным вином.
Его аромат приятно фруктовый, нежный и интенсивный, вкус сухой, гармоничный и деликатный с миндальным послевкусием.

Виноград:

100% монтепульчано д-Абруццо

Система:

шпалера

Территория:

Рьомба – Колле Сале

Тип почвы:

среднетяжолая, песчаснное глинянная

Высота:

150 – 350м над уровнем моря

Экспозиция:

юг, юго-восток

Выработка:

9000-10000 кг/га

Сбор урожая:

последняя декада сентября, начало октября

Производство:

отжим и мацерация при низкой температуре

Выдержка:

в стальном резервуаре при низкой температуре

Цвет:

красно-рубиновый насыщенный фиолетовыми бликами

Аромат:

букет с нотами клубники и черешни

Вкус:

свежий, кисловатый, с длительным послевкусием

Температура подачи:

8 – 10°C

• Объем:

  750мл

• Алкоголь:

  12%

• Кислотность:

  5,5 г/л

Символ традиции, качества, четких правил и строгого контроля. Шардоне составляет самый большой процент игристых вин Trento DOC. Ввезенная в Трентино в конце девятнадцатого века, «шардоне» стала самой культивируемой лозой на территории, где она нашла идеальные климатические условия, чтобы проявить себя в лучшем виде.

Виноград:

100% шардоне

Система:

шпалера

Территория:

Трентино – Тренто

Тип почвы:

мраморная глина

Высота:

194м над уровнем моря

Экспозиция:

юг, юго-запад

Выработка:

12000 кг/га

Сбор урожая:

первая декада сентрября, вручную

Выдержка:

винификация по “белому” методу с мягким отжатием и первичной ферментацией в резервуарах из нержавеющей стали, при контролируемой температуре с использованием особых дрожей.

Выдержка:

15 месяцев на осадке

Цвет:

соломенно желтое с золотистыми бликами

Аромат:

очень тонкий

Вкус:

экста сухое

Температура подачи:

8°C

• Объем:

  750мл

• Алкоголь:

  12,4%

• Кислотность:

  6,5 г/л

Lamè – Spumante superiore Brut Valdobbiadene DOCG

Просекко (глера) это белый сорт винограда, известный уже в римскую эпоху, уроженец зоны Триест. Позднее распространился на западе и особо развился в зоне Колли Эуганеи, а именно между Конельяно и Вальдоббьядене. Старинная традиция изготовления это игристое вино. Прародителем современных вин с пузырьками, во второй половине 18го века стал Антонио Карпене, основатель известной школы виноделия в Конельяно, Вальоббьядене.
Наиболее известное сочетание – с десертами, но в настоящее время часто сопровождает аперитивы.

Виноград:

100% глера

Система:

кордон

Территория:

Венето – Вальдоббьядене

Тип почвы:

морская, песчанная и глинистая

Высота:

300м над уровнем моря

Экспозиция:

юго-восток

Выработка:

13000 кг/га

Сбор уражая:

конец сентября – начало октября

Производство:

весь виноград винифицируется по «белому» методу: мягкое отжатие, вторичная ферментация в автоклаве при контролируемой температу, декантация при которой мутное сусло выдерживается при 5-10°C в стальных емкостях в течение 10-12 часов. В конце процесса прозрачная чать сусла начинает ферментацию на натуральных дрожжах в течение 15-20 дней, в стальных резервуарах, при постоянной температуре 18-20°C

Выдержка:

Шампанизация начинается когда базовое вино становится прозрачным. Метод газирования — Мартинотти, который позволяет сохранить фруктово-цветочный аромат. Вторичная ферментация длится минимум 30 дней. Через 30-40 дней розлив.

Цвет:

соломенно-желтый с зеленоватыми бликами

Аромат:

элегантный с фруктовыми нотами

Вкус:

сухой и решительный, плодовый и цветочный

Температура подачи:

6°C

• Объем:

  750мл

• Алкоголь:

  11,5%

• Кислотность:

  5 г/л

Aqua Vitae – Виноградный спирт

Этот спирт получаемый при перегонке винограда, имеет очень низкое содержание алкоголя – 21 градус! Он был создан как умеренно алкогольный напиток, но получен с помощью тех же процедур, что и другие спирты. Тонкие и элегантные ноты белых фруктов и изюма хорошо ощущаются благодаря низкому градусу алкоголя, обладает приятным кисло-сладким вкусом с минеральными нотками. Отличная база для коктейлей, подходит для аперитива и в качестве диджестива, а также сочетается с фруктовыми десертами.

Виноград:

просекко, рислинг, вердизо и другие местные сорта

Территория:

Венето – Конельяно – Фрегона

Производство:

этот спирт получен дистилляцией винограда и содержит малое количество алкоголя. Раздельная винификация различных типов винограда, частично после апассименто. Дистиляция в вакууме в традиционном медном кубе при низкой температуре для одной трети продукции, после ассамбляж.

Выдержка:

без выдержки

Цвет:

безцветный, прозрачный, кристальный

Аромат:

насыщенный аромат свежего винограда, тонкие ноты белых фруктов и изюма

Вкус:

гармоничный, приятно сладкий и кисловатый с минеральными нотами

Температура подачи:

3-8°C

• Объем:

  750мл

• Алкоголь:

  21%

Zip – Grappa d’Amarone

Граппа это продукт рожденный при дистилляции виноградных выжимок, имеет старинное происхождение. Эта граппа получена исключительно из выжимки благородных лоз для изготовления Амароне, выдержанна в небольших дубовых барриках, благодаря чему и обладает красивым янтарным цветом, мягким вкусом и интенсивным ароматом.

Виноград:

корвина, рондинелла, молинара

Территоиря:

Венето – Конельяно

Изготовление:

эта граппа получена только из винограда для производства Amarone, после 3 месячного процесса подвяливания. Ферментация при контролируемой температуре с добавлением особых дрожжей и ферментов. Единственная дистилляция проходит в традиционном медном аламбике.

Выдержка:

около 18 месяцев, в той же дубовой бочке на 220л что и для выдержки Amarone

Цвет:

янтарный

Аромат:

насыщенный и гармоничный, с нотами пряностей и лесных ягод, объединенные намеками ванили и меда, полученными во время выдержки

Вкус:

насыщенный, круглы, структурный, мягкий и устойчивый

Температура подачи:

16-18°C

• Объем:

  700мл

• Алкоголь:

  38%